地瓜（紅薯）煎餅，一年也能賣出十萬塊

地瓜（紅薯）滯銷了怎么辦？眼看著地窖里的十幾萬斤地瓜（紅薯）要爛掉了，山東省日照市東港區(qū)的村民凌福葉尋找出了"地瓜煎餅"的出路。

2014年，日照市東港區(qū)三莊鎮(zhèn)賈家溝村村民凌福葉收購了50萬斤地瓜（紅薯），不光"攤"出了6萬張煎餅，她還自制了3000斤五彩地瓜粉皮。"別小看這一張張薄薄的煎餅，這幾年，我們的地瓜煎餅非常受歡迎。我今年光靠這一項就能進(jìn)賬10萬元。"凌福葉喜滋滋地告訴記者。據(jù)了解，凌福葉還給自家"五彩紅薯煎餅"注冊了商標(biāo)，名為"璞真園"。

　　一張薄薄的地瓜煎餅，其中究竟能蘊藏多大的能量？三莊鎮(zhèn)賈家溝村凌福葉的"滾煎餅"創(chuàng)業(yè)之旅給了我們答案。2007年秋天，三莊鎮(zhèn)賈家溝村地瓜（紅薯）大豐收，面對自家與鄉(xiāng)鄰們家中成堆的地瓜（紅薯）賣不出去，該村婦女凌福葉便與丈夫商量著，他們自己投資建一個地瓜（紅薯）窖，把鄉(xiāng)親們手中的地瓜集中收購起來存儲和販賣—— 這一年，他們總共收購存儲地瓜32萬斤，更終只賣出20余萬斤。看著地窖里發(fā)霉?fàn)€掉的大堆地瓜（紅薯），凌福葉跟丈夫既心疼又心急。

　　"總是會有出路的！"凌福葉這樣安慰自己和丈夫，年輕時曾干過民辦代課教師的她一直保留著那份積極樂觀的心態(tài)。第二年，她與丈夫商量，仍然繼續(xù)收購存儲地瓜，但更重要的是得尋找新的出路。"地瓜不容易儲存，有什么辦法既能長期存放，又不影響食用的口感和營養(yǎng)呢？"這是凌福葉一直在思考的問題。通過市場調(diào)查，凌福葉發(fā)現(xiàn)人們對地瓜煎餅營養(yǎng)價值和口感普遍認(rèn)可，于是加工純手工地瓜煎餅的想法便初步形成了。

　　凌福葉想做的地瓜煎餅，是要完全手工操作的，除了新鮮地瓜不添加任何其他成分，因此操作也比較復(fù)雜—— 先要將地瓜進(jìn)行細(xì)致挑選，清除掉壞的地方，清理過三四遍之后，再粉碎成糊狀，然后將這些糊裝進(jìn)口袋后用大石頭擠壓，去除大部分水漿后成為"面團(tuán)"，就可以在鏊子上"滾"了。

　 思路一通天地寬，說干就干！在農(nóng)村"滾煎餅"是個技術(shù)活，只有"滾"了十幾年的農(nóng)村婦女才能熟練掌握個中技巧。幾經(jīng)努力，凌福葉找到了本村4個"滾煎餅"手藝嫻熟的婦女，從24節(jié)氣的霜降開始"滾"，加班加點地持續(xù)干了一個多月，因為再往后儲存的地瓜里的淀粉轉(zhuǎn)化成糖就不好加工了，所以必須得搶時間。這一年，她和其他姐妹們總共加工煎餅3萬余張，一經(jīng)推向市場全部賣光！而且好評如潮，還有不少回頭客再次尋來購買卻因斷貨失落而歸。這次小小嘗試的成功帶給了凌福葉巨大的信心，也讓她更加堅定了要將地瓜煎餅的創(chuàng)業(yè)之路繼續(xù)走下去的決心。

　　于是，一年年的地瓜豐收季連著一年年的"滾"煎餅忙碌時。凌福葉和她的姐妹們的地瓜煎餅也不斷"滾"出了名氣?，F(xiàn)如今，再走進(jìn)凌福葉的地瓜煎餅加工廠，先看到的是擴(kuò)建后的一排排新建的廠房，一間間望過去，分別是地瓜（紅薯）存放間、煎餅加工間、包裝間和成品煎餅存放間。加工廠里"滾"煎餅的忙碌時節(jié)能吸收村里十多名婦女姐妹在家門口就業(yè)。

　 他們夫妻倆還與村里其他幾名地瓜農(nóng)戶成立了收購存儲地瓜的專業(yè)合作社，專門注冊了"璞真園"的商標(biāo)。被裝在禮盒里的地瓜煎餅也有了一個美麗的名字——"五彩紅薯煎餅"，分別是用白瓤、黃瓤和紫瓤地瓜烙成的白色、黃色、紅色、紫色和復(fù)合色五種煎餅。市場上普通的雜糧煎餅只賣三五塊錢，而凌福葉的純手工地瓜煎餅卻能賣到十幾塊錢，"紫瓤的賣15塊錢一斤。每年都不用出去賣，很多回頭客都會找上門來。"凌福葉自豪地說，"還有些去大城市走親戚串門的，都來裝個禮盒，很多人喜歡這種老味道！"

（文章來自：半島網(wǎng)-半島都市報）